A tiramisu az a fajta édes-krémes mámorító kényeztetés, amiben egészen biztos voltam, hogy képtelenség kímélően elkészíteni. Majd rájöttem, hogy ennél csak bonyolultabb sütikkel és receptekkel kísérleteztem valójában eddig, és túl nagy katasztrófák nem történtek még, tehát mi bajom lehet, ennek is nekiesek.
A végeredmény? Egyszerűen zseniális.
Amit tudni kell róla: a sütőt nem kell bekapcsold hozzá. Lisztet és cukrot nem tartalmaz. Villámgyorsan kész. Az egyetlen, nagy de a történetben, hogy a mascarpone az mascarpone, tehát annak zsírtartalmával számolni kell. Természetesen ebből is light fajtát használtam, de attól ez még egy zsíros sajtkészítmény, ami felett nem hunyhatunk szemet. Vagyis… mondhatnám, hogy ennyinek bele kell férnie, de ez persze mindenki döntse el maga.
Hozzávalók a krémhez:
- 150 g light mascarpone (Aldi),
- 200 ml cukrozatlan tejszín (akár el is hagyhatod),
- Ízlés szerint édesítő (eritrit, méz, agave szirup…) nálam 100 g eritrit,
- vanília,
- 1 teáskanál rumaroma (bár a legjobb, ha eredeti rumot használtok).
Hozzávalók a tésztához:
- Egy nagy mérőkanál fehérje (natúr, vaníliás, csokis, tejsavó, rizsfehérje, kinek mi van otthon) – 35 g,
- két evőkanál útifű maghéj,
- 1,5 dl víz,
- fél tk sütőpor.
Egyéb:
- Cukrozatlan, holland kakaópor,
- 2 adag erős, jó minőségű főzött kávé.
Elkészítés:
- Keverd össze a tészta hozzávalóit egy mikrózható, nagyobb tálba.
- Annyi vizet adj csak hozzá, hogy krémes, de ne túl sűrű állagú legyen (ha túl sűrű lesz, akkor nagyon száraz lesz, miután kisült).
- Tedd mikróba a legerősebb fokozaton 2 percig.
- 2 perc elteltével, egy minimális szénhidrát tartalmú szilárd tésztád lesz, amivel most nincs más dolgod, mint félretenni.
- Míg hűl a tészta, főzd le a kávét és azt is tedd félre.
- A mascarponét keverd össze a rummal, vaníliával és az édesítővel.
- Verd kemény habbá a tejszínt majd nagyon óvatosan, úgy, hogy ne törd össze, forgasd bele a mascarponés keverékbe.
- Ezen a ponton érdemes kóstolgatni, hogy elég édes-e számodra a massza, és ha még szükséges, adj hozzá rumot, édesítőt, hogy a végeredmény a saját szájízednek megfelelő legyen.
- A kihűlt tésztádat vágd kisebb darabokra és öntsd nyakon a kávéval.
- Ne áztassa el a kávé, nem kell tocsognia benne, csak minden egyes tésztadarab vegye át az ízét, szívja be magába kicsit
- Majd jöhet a rétegezés: tetszőleges bögrébe, vagy desszertes kehelybe helyez először tésztát, szórd meg kakaóporral, majd jöhet a krém, újra tészta, kakaó, krém… úgy, hogy a legteteje krém legyen.
- Végül díszítsd ízlés szerint kakaóval, étcsokoládé forgáccsal, pirított mogyoró darabokkal, vagy bármivel, ami eszedbe jut.
Azonnal fogyasztható!