Tudatosabb, de nem bonyolultabb
A legnagyobb felismerés az volt számomra, hogy a mentes életmód nem azt jelenti, hogy le kell mondani a megszokott ízekről. Inkább azt, hogy újra kell tanulni főzni, de ez nem baj. Sőt, élvezem.
Ma már sokkal tudatosabban választok alapanyagokat, jobban figyelek a testem jelzéseire, és közben visszataláltam a magyar konyha valódi értékeihez: az egyszerűséghez, a természetességhez és az otthonossághoz. Mindezt anélkül, hogy fel kellett volna adnom azokat az ízeket, amikhez érzelmileg is kötődöm.
Ha most kezded ezt az utat, és úgy érzed, túl sok mindenről kell lemondanod, ne aggódj! Nem kell elengedned a kedvenceidet. Csak újragondolni őket, és ha elsőre nem is lesz minden tökéletes, hidd el, idővel könnyebb lesz. Olvass még a témában
A magyar konyha nem elhagy, ha érzékeny vagy, csak új oldalát mutatja meg. Egy olyan oldalát, ahol a hagyomány és a tudatosság kéz a kézben jár, ahol a megszokott ízek új formában, de ugyanolyan szerethetően térnek vissza a tányérra.
Nem azt mondom, hogy sosem volt nehéz. De megérte kitartani, kísérletezni, tanulni. Mert ma már olyan mentes magyar fogásokat tudok készíteni, amik nemcsak megfelelnek az érzékenységeimnek, hanem táplálóbbak, természetesebbek és sokszor még finomabbak is, mint a korábbi verziók. A magyar konyha szerintem nemcsak, hogy lehet mentes, de bizonyos esetekben talán jobb is úgy.
