Articsóka saláta dióval és barna rizzsel
Ez a saláta fűszeres, ropogós és tápláló – ideális választás egy könnyű ebédre vagy vacsorára. A dió és a barna rizs csodásan kiegészíti az articsóka ízét. Először tisztíts meg két közepes méretű articsókát, szedd leveleikre, majd rakd forró, enyhén sós vízbe főni. 20 perc elteltével szűrd le, és hagyd kihűlni. Közben főzz meg 100 gramm barna rizst, és piríts meg egy marék diót. Keverd össze az articsókát, a barna rizst és a diót ízlés szerinti mennyiségű olívaolajjal, pár csepp citromlével, sóval és borssal, majd díszítsd petrezselyemmel.
