Háttérbe szorult finomliszt
A mediterrán népek sok kenyér- és tésztafélét fogyasztanak, viszont ezek túlnyomó részben durum, vagy más egyéb, teljes kiőrlésű lisztből készülnek.
Ma már tudjuk, hogy ez jóval egészségesebb a finomított fehérlisztnél, s mindemellett gátolja az elhízást is, hiszen az ilyen lisztből készült ételek sokkal lassabban szívódnak fel ahelyett, hogy hirtelen megemelnék a vércukorszintet.
