Elkészítése
1. Egy csészében futtassuk fel az élesztőt a meleg tejben és kevés cukorral. Egy mozsárban törjük szét, majd zúzzuk porrá kávédarálóban. Egy nagy tálban keverjük fel a tojást a sóval, kardamonnal, cukorral, olvasztott vajjal. Keverjük hozzá az 500g lisztet, és a tejben felfuttatott élesztőt. Habverővel fokozatosan adjuk hozzá a hozzávalókat, így egy csomómentes, vastag, ragacsos pépet kapunk. keverjük hozzá a maradék 300g lisztet is, így egy gyúrható tésztát kapunk. Lisztezzük be vékonyan a tésztát és tiszta lisztes kézzel gyúrjuk összefüggő golyóvá. Fedjük le a tálat és hagyjuk melegben kelni, míg duplájára nem nő.
2. Eközben tegyük az áfonyát a porcukorral egy tálba, reszeljük hozzá a narancs héját, és öntsük hozzá a kipréselt narancsnak a levét, majd törjük az egészet pépesre. Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd gombócokba rakjunk rá vajat és szórjuk meg a tepsi alját kevés cukorral. Olvass még a témában
3. Tisztítsd meg egy munkafelületet, majd lisztes kézzel vedd ki a tésztát és nyújtsd kb. egy A4-es papír nagyságára. Csöpögtesd le az áfonyát és kanalazd rá a tésztára az áfonya felét (minél kevésbé legyen nedves a pép). Kend szét a tésztán az áfonyát. A széleket hajtsd be, majd az egészet hajtsd ketté, mint egy borítékot. Nyújtsd ki így a tésztát megint és újra hajtsd ketté és nyomkodd meg.
