1. Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra. Egy közepes méretű tálba öntsük bele a felmorzsázott graham kekszet, cukrot és az olvasztot vajat. Keverjük össze villával, míg egy nedves durva masszát nem kapunk. Nyomkodjuk bele a tortaformába, a tepsi oldalára is kerüljön kb. 3 cm magasan. Helyezzük sütőbe és süssük 8 percig. Vegyük ki a sütőből és hűtsük szobahőmérsékletűre. Állítsuk a sütőt 230 C-ra.
2. Egy másik közepes méretű tálban keverjük össze mixerrel a krémsajtot a cukorral. Adjuk hozzá a tojást, majd a tojássárgát. Adjuk hozzá a tejfölt, reszelt citromhéjat és vaníliakivonatot. Jól keverjük össze és öntsük a kihűlt alaprétegre.
3. Helyezzük a sütőbe és kb. 15 percig süssük 230 C-on, majd vegyük le a hőmérsékletet 110 C-ra és süssük további 1 óra 15 percig. Kapcsoljuk ki a sütőt és nyissuk le az ajtaját. Hagyjuk a tortát 30 percig hűlni. Vegyük ki a tortát a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük hűtőszekrénybe. Olvass még a témában
4. A piros tortazselét lassú tűzön készítsük el. Dobáljunk bogyós gyümölcsöket a tortára, majd öntsük rá a zselét. Tejszínhabbal is díszíthetjük.
