Miért változik meg a lekvár színe?
A lekvár színének megváltozása leggyakrabban az oxidáció természetes folyamatának következménye. Ez akkor indul el, amikor a levegő oxigénje kapcsolatba kerül a lekvárral, és kémiai reakcióba lép a benne található színanyagokkal, vitaminokkal és más természetes vegyületekkel. Ennek hatására az élénk piros, lila vagy narancssárga árnyalatok idővel barnásabbá vagy fakóbbá válhatnak.
Az oxidáció különösen akkor gyorsul fel, ha a befőttesüveg nincs megfelelően lezárva, felbontás után hosszabb ideig áll a hűtőben, vagy gyakran nyitogatják.
A folyamatot a fény és a magasabb hőmérséklet is felgyorsíthatja, ezért a lekvárt mindig hűvös, sötét helyen érdemes tárolni, felbontás után pedig hűtőszekrényben tartani.
Fontos tudni, hogy az enyhe színváltozás önmagában még nem jelenti azt, hogy a lekvár megromlott. Ha azonban a színváltozás mellett penész jelenik meg, kellemetlen szagot érzel, vagy a lekvár állaga és íze is jelentősen megváltozik, akkor már nem ajánlott elfogyasztani. Olvass még a témában
A cikk folytatódik, lapozz!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
