Akik nem szeretnének lemondani a húsfogyasztásról, ők hogyan alakíthatják kiegyensúlyozottabbá és környezettudatosabbá az étrendjüket?
Nem kell feltétlenül vegánnak lennünk ahhoz, hogy egészségesebbek és környezettudatosabbak legyünk. Elegendő az is, ha csökkentjük a húsfogyasztásunkat, amit megtehetünk úgy, hogy tartunk heti egy-egy húsmentes/vegán napot. Vagy csak beiktatunk 1-2 új ételt a repertoárunkba.
A vegán táplálkozás egyik nagy előnye a sok zöldség- és gyümölcsfogyasztás, ezáltal a magas rostbevitel. A magas rostbevitelnek számos előnye van, többek között biztosítja a rendszeres székletet, pozitív irányban befolyásolja a bélmikrobiom összetételét, egyenletesebbé teszi a vércukorszintet, bizonyos típusa csökkenti a koleszterinszintet, míg másik típus a teltségérzetet biztosítva éri el, hogy ne együk túl magunkat. De ehhez sem szükséges növényi alapú étrendet követni, növelhetjük a zöldség-gyümölcsfogyasztásunkat az állati eredetű termékek fogyasztása mellett is.
Érdemes viszont csökkenteni a vörös húsok és a feldolgozott húskészítmények fogyasztását, így csökkenthetjük bizonyos daganatos betegségek kialakulásának a kockázatát.
Olvass még a témában
Válasszunk idényárut, mind zöldségből, mind gyümölcsből. Ha lehet, hazai élelmiszereket vásároljunk. Hiába népszerű termék az avokádó, származási helye Közép-Amerika, számos trópusi országban termesztik, de hosszú utat tesz meg, mire hazánkba ér, így magas az ökológiai lábnyoma. Nézzünk ki piacra, ha van a közelünkben, vagy akár termesszünk mi magunk, ha lehetőségünk van rá.
Forrásjegyzék:
- Kontraszti, M., Barna, É., Gergely, A., Kertészné Lebovics, V., Lugasi, A., Neszlényi, K. (2005). Tápanyagtáblázat. In K. Rodler (Ed.), Élelmi anyagok, élelmiszerek, ételek, ételkészítmények tápanyag összetétele (pp. 233-443). Medicina Könyvkiadó
- Szabó, Z. (2015). Élelmiszer-tudományi ismeretek. In K. Figler (Ed.), Az élelmiszerek fehérjéi (pp. 17-40). Medicina Könyvkiadó
- O’Malley, K., Willits-Smith, A., & Rose, D. (2023). Popular diets as selected by adults in the United States show wide variation in carbon footprints and diet quality. The American Journal of Clinical Nutrition, 117(4), 701-708. https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2023.01.009
- Sz., G. (2023). A különböző étrendek környezeti hatásai. Orvostovábbképző Szemle. Retrieved 2024.04.19. from https://otszonline.hu/cikk/a_kulonbozo_etrendek_kornyezeti_hatasai
- Szabó, Z., Erdély, A., G. Kisbenedek, A., U. T. L. Polyák, É., Sz. Szabó, Sz., Kovács, R. E., Raposa, L. B. & Figler, M. (2016). A növényi alapú étrendről. Orvosi Hetilap. 157(47), 1859–1865. DOI: 10.1556/650.2016.30594
- Takács, I., Dank, M., Majnik, J., Nagy, G., Szabó, A., Szabó, B., Szekanecz, Z., Sziller, I., Toldy, E., Tislér, A., Valkusz, Z., Várbíró, S., Wikonkál, N., & Lakatos, P. (2022). Magyarországi konszenzusajánlás a D-vitamin szerepéről a betegségek megelőzésében es kezelésében. Orvosi Hetilap, 163(15), 575-584. https://doi.org/10.1556/650.2022.32463
- Teng, M., Zhao, Y. J., Khoo, A. L., Yeo, T. C., Yong, Q. W. & Lim, B. P. (2020). Impact of coconut oil consumption on cardiovascular health: a systematic review and meta-analysis. Nutrition Reviews, (78)3, 249–259. https://doi.org/10.1093/nutrit/nuz074
- World Health Organization. (2021). Plant-based diets and their impact on health, sustainability and the environment: a review of the evidence: WHO European Office for the Prevention and Control of Noncommunicable Diseases. Copenhagen: WHO Regional Office for Europe. Licence: CC BY-NC-SA 3.0 IGO.
- World Health Organization. (2007). Protein and amino acid requirements in human nutrition https://iris.who.int/bitstream/handle/10665/43411/WHO_TRS_935_eng.pdf?sequence=1&isAllowed=y
- Wanabe, F. (2007). Vitamin B12 sources and bioavailability. Experimental biology and medicine, 232(10), 1266-1274. doi: 10.3181/0703-MR-67.
Nyitókép: Olimpia Davies/unsplash+
