Tedd fel főni a füstölt csülköt néhány liter vízben. Add hozzá az egész borsot, a babérlevelet, a sárgarépát és a megtisztított vöröshagymát, de a sóval óvatosan bánj, hiszen legtöbbször a csülök maga is sós.
Amennyiben gyorsítanál a folyamaton, vágd 3-4 nagyobb darabra a csülköt, de így is számolj legalább 1-2 órával, csak így lesz ideje megpuhulni a húsnak. Ha már aránylag közel jársz a kívánt omlóssághoz, add hozzá a babot a leveshez. Nyugodtan használj többféle méretű, ízű babot, de ügyelj rá, hogy az időtartamokat összehangold (az előfőzött konzervbabok nyilván előbb elkészülnek).
Míg a babok párolódnak, készítsd el a rántást – akár a hagyományos módon, akár megreformálva nyílgyökérliszttel –, de ezúttal a petrezselyem mellett reszeld bele a fokhagymákat is a rántásba. Add hozzá a leveshez a csipetkét (ha nem készen vásárolod, akkor lisztet, sót és tojást kell összegyúrnod, majd a tésztát kisebb darabokra tépkedned) és a rántással együtt forralj még egyet a levesen. Az elkészült finomságot pogácsával, sós falatokkal tálald! Olvass még a témában
Zöldbabos csirkeragu leves
Amennyire tömény volt az előző leves, a következő annyira alakbarát – és ehhez mérten nagyon gyorsan el is készül.
