Posey ezek után is szakácsként dolgozott
De ahogy George Washington Parke Custis írta, Posey rendkívüli ember volt. 1797. február 22-én egyszercsak lesétált a Vernon-hegyről, hogy a későbbiekben csak egyetlen egyszer, négy évvel később, New Yorkban lássák.
A Posey önemancipációja után történtek részletei 218 éven át homályosak maradtak amíg Sara Krasne és Ramin Ganeshram megtalálták a sírját. Ekkor derült ki az is, hogy a Posey vezetéknevet használta, ez az információ pedig megkönnyítette a további kutatást. Posey szabadulása után szakácsként és vendéglátóként dolgozott egészen 1812. május 15-én bekövetkezett haláláig.
„Hercules séf Amerika első sztárséfje, pont” – mondta Deetz.
„Az ő története, ahogyan Washington konyhájában felkapaszkodott a ranglétrán, ragyogó divatstílusa, merev vezetési stílusa és végül a rabságból való kiszabadulása, legendássá emeli történetét. Ő egy amerikai hős.” Olvass még a témában
