Sokan mostanság is tartanak a kovászolástól, gyakran az etetés miatt. Mit jelent pontosan ez a fontos lépés?
A kovász egy élő anyag, tehát őróla folyamatosan gondoskodni kell. Hiszen ha elfogy a táplálék, és nem pótoljuk, akkor egy idő után az összes aktív mikroorganizmus elhullik, nem fog a kovász működni. Szerintem ez az, amitől a legtöbben megijednek. Pedig csak arról van szó, hogy egy bizonyos idő után újra összekeverjük liszttel és vízzel. Ezt nevezik kovász etetésnek vagy frissítésnek.
Ez nagyjából naponta 4-5 percet vesz igénybe, de ha szeretnénk, hűtőben is tarthatjuk a kovászunk, és ez esetben heti egyszer elegendő frissíteni. Persze sütés előtt lesz vele egy kis dolgunk, mivel a hűtőben az alacsony hőmérséklet miatt lelassul, de ez sem nagy ördöngösség.
