Miért éreztétek úgy, hogy a modern, újragondolt desszertek a ti utatok?
A modern desszertkészítés a kreativitást tükrözi. Határtalan lehetőségek vannak ízekben és formákban, textúrákban, amikkel izgalmassá, vonzóvá tehetjük a desszerteket. Természetesen minőségi, kitűnő alapanyagokból. Ez nekünk is izgalmas, mint süteménykészítők, és a vendégeknek is izgalmas fogyasztóként.
Melyek voltak a legnagyobb kihívások, amelyekkel az elmúlt években cukrászként és üzlettulajdonosként szembesültetek?
Vállalkozást nyitni egy óriási kihívás már önmagában is. Szerencsére már az első hónapban látszott, hogy nagyon tetszenek a termékeink a zuglói vendégeinknek, így nem is volt elég, hogy feleségemmel kettesben dolgozzunk tovább. Nagy kihívást jelentett a további alkalmazottak megtalálása és betanítása. Olvass még a témában
Magyarországon már 2018-ban is nagy igény volt a mentes süteményekre, amiket mi is szerettünk volna a kínálatunkban tudni. Mivel Franciaországban nem készítettünk mentes süteményeket, így a francia desszert receptjeinket alakítottuk át cukor, liszt, tejmentessé.
Ezek után jött még a Covid-járvány és a gazdasági világ drágulása is, ami további nagy kihívásokat állított elénk. Mi viszont minden ilyen akadályt egy lehetőségnek látunk, amit megugorva erősebbek és jobbak lehetünk, mint vállalkozás.
