Klasszikus New York sajttorta
Ez a sajttorták alfája és omegája, minden sajttorta alapja ebből a receptből indul ki. A New York-i verziót tejföllel gazdagítjuk, ettől lesz igazán lágy és krémes a textúrája.
Hozzávalók:
A krémhez:
15 dkg zabkeksz
5 dkg vaj
80 dkg krémsajt (tejszínes)
20 dkg tejföl
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
4 dkg étkezési keményítő
4 db tojás
A formához: 1 evőkanál vaj
Elkészítése:
A formát kivajazzuk, sütőpapírral kibéleljük.
A kekszet aprítógépben összemorzsoljuk, de ez megoldható egy fagyasztózacskó és egy nyújtófa segítségével is.
A vajat megolvasztjuk és a darált keksszel összegyúrjuk. A masszát a tortaforma aljába tesszük és laposra nyomkodjuk, ehhez jó szolgálatot tesz pl. egy bögre alja.
A sütőben (középen, légkeverésnél 160 fokon) 10 percig sütjük. Közben a szobahőmérsékletű krémsajtot, a tejfölt, a porcukrot és a vaníliás cukrot simára keverjük. Egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat, és gyorsan belekeverjük a keményítőt.
A masszát a süteményalapra kenjük, és a sütőben (középen) ugyanazon a hőfokon 1 órát sütjük. A tortát késsel elválasztjuk a forma oldalától és hűlni hagyjuk.
Recept forrása: Nosalty
Hozzávalók:
A krémhez:
15 dkg zabkeksz
5 dkg vaj
80 dkg krémsajt (tejszínes)
20 dkg tejföl
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
4 dkg étkezési keményítő
4 db tojás
A formához: 1 evőkanál vaj
Elkészítése:
A formát kivajazzuk, sütőpapírral kibéleljük.
A kekszet aprítógépben összemorzsoljuk, de ez megoldható egy fagyasztózacskó és egy nyújtófa segítségével is.
A vajat megolvasztjuk és a darált keksszel összegyúrjuk. A masszát a tortaforma aljába tesszük és laposra nyomkodjuk, ehhez jó szolgálatot tesz pl. egy bögre alja.
A sütőben (középen, légkeverésnél 160 fokon) 10 percig sütjük. Közben a szobahőmérsékletű krémsajtot, a tejfölt, a porcukrot és a vaníliás cukrot simára keverjük. Egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat, és gyorsan belekeverjük a keményítőt.
A masszát a süteményalapra kenjük, és a sütőben (középen) ugyanazon a hőfokon 1 órát sütjük. A tortát késsel elválasztjuk a forma oldalától és hűlni hagyjuk.
Recept forrása: Nosalty
Illatos almás sajttorta, sós karamell öntettel
A téli sütemények kedvenc alapanyagai közé tartozik az alm, és a karamell. Nem is lehet jobb annál, mint ha ezt a kettőt kombináljuk, ráadásul egy sajttortával.
Hozzávalók:
200 gramm zabkeksz
90 gramm olvasztott vaj
A krémhez:
250 gramm mascarpone
250 gramm Philadelphia krémsajt
300 +100 ml habtejszín
15 gramm zselatin
5 evőkanál cukor
1 vaníliarúd magjai
1 lime héja
Az almás szószhoz:
1 kiskanál vaj
4 pink lady alma
1/2 vanília rúd
pár csepp citromlé
4 evőkanál juharszirup
5 evőkanál cukor
ízlés szerint fahéj
1 dl alma cider
pár szem pekándió
A sós karamellhez:
200 gramm cukor
60 gramm vaj
250 ml habtejszín
1 csipet tengeri só
Elkészítés:
A kekszet összeaprítjuk, majd az olvasztott vajjal összekeverjük (adhatunk hozzá kevés vanília aromát is). Egy tortaformába nyomkodjuk és berakjuk a hűtőbe.
Az almákat meghámozzuk, majd kisebb kockákra vágjuk. Egy edénybe egy kiskanálnyi vajat olvasztunk. Rádobjuk az almákat, a fűszereket, a cukrot és pár csepp citromlevet facsarunk rá, majd felöntjük a ciderrel. Puhára főzzük. Mikor már sűrű alatta a szósz, ráöntjük a juharszirupot is. Hagyjuk kihűlni.
A mascarponét és a Philadelphia sajtot cukorral, vaníliával és a lime héjával kikeverjük. Hozzáadjuk a habtejszínt, majd ezzel is tovább keverjük. A 100 ml tejszínt picit felmelegítünk, beletesszük a zselatint, elkeverjük és hozzáöntjük a krémhez. Tovább keverjük. Egy stabil krémet kell kapnunk. A kihűlt alma egy részét hozzákeverjük.
A krémet a kekszre rakjuk. A maradék almát a tetejére halmozzuk. Pár szem pekándiót törünk a tetejére. A hűtőbe tesszük addig, amíg teljesen megdermed.
A sós karamellhez a cukrot egy edénybe tesszük és addig melegítjük lassú tűzön, míg világos karamell színe nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a vajat és a sót. Addig keverjük, míg a vaj elolvad. Végül a tejszínt is beleöntjük. Sűrűn kevergetve addig főzzük, míg besűrűsödik és a karamell elolvad. A karamell öntetet mellé vagy a torta tetejére is önthetjük.
Recept forrása: Cookpad
Hozzávalók:
200 gramm zabkeksz
90 gramm olvasztott vaj
A krémhez:
250 gramm mascarpone
250 gramm Philadelphia krémsajt
300 +100 ml habtejszín
15 gramm zselatin
5 evőkanál cukor
1 vaníliarúd magjai
1 lime héja
Az almás szószhoz:
1 kiskanál vaj
4 pink lady alma
1/2 vanília rúd
pár csepp citromlé
4 evőkanál juharszirup
5 evőkanál cukor
ízlés szerint fahéj
1 dl alma cider
pár szem pekándió
A sós karamellhez:
200 gramm cukor
60 gramm vaj
250 ml habtejszín
1 csipet tengeri só
Elkészítés:
A kekszet összeaprítjuk, majd az olvasztott vajjal összekeverjük (adhatunk hozzá kevés vanília aromát is). Egy tortaformába nyomkodjuk és berakjuk a hűtőbe.
Az almákat meghámozzuk, majd kisebb kockákra vágjuk. Egy edénybe egy kiskanálnyi vajat olvasztunk. Rádobjuk az almákat, a fűszereket, a cukrot és pár csepp citromlevet facsarunk rá, majd felöntjük a ciderrel. Puhára főzzük. Mikor már sűrű alatta a szósz, ráöntjük a juharszirupot is. Hagyjuk kihűlni.
A mascarponét és a Philadelphia sajtot cukorral, vaníliával és a lime héjával kikeverjük. Hozzáadjuk a habtejszínt, majd ezzel is tovább keverjük. A 100 ml tejszínt picit felmelegítünk, beletesszük a zselatint, elkeverjük és hozzáöntjük a krémhez. Tovább keverjük. Egy stabil krémet kell kapnunk. A kihűlt alma egy részét hozzákeverjük.
A krémet a kekszre rakjuk. A maradék almát a tetejére halmozzuk. Pár szem pekándiót törünk a tetejére. A hűtőbe tesszük addig, amíg teljesen megdermed.
A sós karamellhez a cukrot egy edénybe tesszük és addig melegítjük lassú tűzön, míg világos karamell színe nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a vajat és a sót. Addig keverjük, míg a vaj elolvad. Végül a tejszínt is beleöntjük. Sűrűn kevergetve addig főzzük, míg besűrűsödik és a karamell elolvad. A karamell öntetet mellé vagy a torta tetejére is önthetjük.
Recept forrása: Cookpad
Olvass még a témában
Mézeskalácsos sajttorta
A mézeskalács ízéről mindenkinek a karácsony jut eszébe, ezért ha ezt az ízvilágot csempésszük bele a sajttortánkba, akkor garantáltan a tél egyik kedvenc süteményét készítjük el.
Az alaphoz:
200 g zabkeksz
80 g vaj
A krémhez:
300 g mascarpone
150 g tejföl
1 mokkás kanál fahéj
1 mokkás kanál gyömbér
1 késhegynyi szegfűszeg
1 teáskanál étkezési keményítő
3 db tojás
100 g porcukor
Elkészítés:
A mézeskalácsos sajttorta elkészítéséhez a zabkekszet egy aprítóban lezúzzuk, majd hozzáöntjük az olvasztott vajat, újra átkeverjük, és a masszát egy sütőpapírral bélelt tortaformába nyomkodjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt elősütjük az alapot.
A krémhez a hozzávalókat egy tálba rakjuk és botmixerrel simára keverjük, majd ráöntjük az elősütött alapra. A forma szélét 1-2 réteg alufóliába csomagoljuk, belerakjuk egy magasabb falú sütőtálba vagy tepsibe, felöntjük vízzel a fólia feléig és 165 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük.
Kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük. Mikor teljesen kihűlt, a tetejére a tojásfehérjét elkezdjük felverni, majd hozzáadjuk a porcukrot. Végül, mikor már szép fehér mázat kaptunk, hozzáadunk pár csepp citromlevet. A mázat a torta tetejére kenjük, megszórjuk apróra tört mézeskaláccsal vagy keksszel. Ezután 15-20 percet várunk, hogy a máz kissé megkössön és már szeletelhetjük is.
Recept forrása: Street Kitchen
Az alaphoz:
200 g zabkeksz
80 g vaj
A krémhez:
300 g mascarpone
150 g tejföl
1 mokkás kanál fahéj
1 mokkás kanál gyömbér
1 késhegynyi szegfűszeg
1 teáskanál étkezési keményítő
3 db tojás
100 g porcukor
Elkészítés:
A mézeskalácsos sajttorta elkészítéséhez a zabkekszet egy aprítóban lezúzzuk, majd hozzáöntjük az olvasztott vajat, újra átkeverjük, és a masszát egy sütőpapírral bélelt tortaformába nyomkodjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt elősütjük az alapot.
A krémhez a hozzávalókat egy tálba rakjuk és botmixerrel simára keverjük, majd ráöntjük az elősütött alapra. A forma szélét 1-2 réteg alufóliába csomagoljuk, belerakjuk egy magasabb falú sütőtálba vagy tepsibe, felöntjük vízzel a fólia feléig és 165 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük.
Kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük. Mikor teljesen kihűlt, a tetejére a tojásfehérjét elkezdjük felverni, majd hozzáadjuk a porcukrot. Végül, mikor már szép fehér mázat kaptunk, hozzáadunk pár csepp citromlevet. A mázat a torta tetejére kenjük, megszórjuk apróra tört mézeskaláccsal vagy keksszel. Ezután 15-20 percet várunk, hogy a máz kissé megkössön és már szeletelhetjük is.
Recept forrása: Street Kitchen
