„Az őszibarackoknak teljesen szobahőmérsékleten kell beérniük ahhoz, hogy elérjék a lédús, illatos csúcsukat” – mondja La Rocca. „Ha túl korán teszed őket a hűtőbe, lisztes, fakó állagot és tompa ízt kapnak. Én hagyom, hogy megpuhuljanak a pulton, mielőtt tálalom őket, vagy desszertekhez adom.”
