A nattō nem más, mint fermentált szójabab. Éppen olyan a látványa, szaga és íze is, mint ahogyan a fermentált szójabab hangzik. Maga a nattō mégis szerves része a japán konyhának, és a legtöbb hűtőszekrényben ugyanúgy jelen van, mint ahogy a nyugati országokban ott van a sajt vagy a joghurt.
Erőteljes szaga miatt lehetetlen nem észrevenni. Egy nyugati ízekhez szokott idegent az erőteljes aroma és a nyúlós, ragacsos állag – amit nagyon sokan egyszerűen takony-szerűnek írnak le, bármilyen udvariatlanul hangzik is ez – szinte bizonyosan elijeszti. Még egy japán netes szolgáltató, a Nifty 2017-es felmérése is azt találta, hogy a szigetország lakóinak csak 62%-a fogyasztja valóban örömmel a nattō-t. A megkérdezettek 13%-a pedig kimondottan nem szereti a különleges íz- és illatelegyet árasztó ételt.
Akkor miért is kellene megenni?
A legtöbben az egészségügyi hatásai miatt eszik. A japánok hisznek benne, hogy a nattō segít csökkenteni a szívbetegséget, a stroke és a rák kialakulásának kockázatát. Vannak, akik egyenesen azt állítják, hogy „napi egy adag nattō a halált is távol tartja”. Ha ezt a világ leghosszabb várható élettartamával rendelkező ország lakói mondják, akkor minimum érdemes megfontolni a dolgot. Ha meg a tudomány is alátámasztja az állításukat, akkor pláne. Olvass még a témában
Hitoshi Shirakawa, a Tohoku Egyetem táplálkozástudományi professzora a BBC riportjában azt mondta, hogy a nattō-val kapcsolatos népi hiedelmek valószínűleg még igazak is. Egy, a British Medical Journalban megjelent tanulmányra hivatkozva elmondta, hogy egy hosszú távú vizsgálat során azt találták, hogy azok a nők és férfiak, akik napi rendszerességgel fogyasztottak erjesztett szójababot, 10%-kal kisebb eséllyel haltak meg stroke-ban vagy szívinfarktusban.
