Minek a hatására döntöttél úgy, hogy te magad is szeretnél jobban elmerülni az elkészítésük rejtelmeiben?
A kombuchával a húszas éveim elején találkoztam, egy baráti társaság révén, akik igazi művészlelkek voltak. Egy kis zsúfolt lakásban éltek, tele festményekkel, szép anyagokkal, elburjánzott növényekkel – nagyon hangulatos volt. Első találkozásunkkor belenyomtak egy fesztiválos poharat a kezembe, aminek nagyon csípős, szúrós szaga volt. Ez volt az első találkozásom a kombuchával.
A kombucha nem csak egy fermentált ital volt számunkra, hanem egy közösségi élmény. Együtt sütöttünk, főztünk, a kertben megterítettünk, és minden étkezéshez társult a kombucha. Gyümölcsöket vagy szörpöt tettünk bele, esetleg szódával hígítottuk, ha túlerjedt. Olvass még a témában
Nem sokkal később, a COVID időszaka alatt megszűntek a baráti összejövetelek, kaptam egy kis kultúrát búcsúzóul, és míg más a kovászolás művészetében, én addig a fermentálásban, főleg a kombucházásban merültem el.
Bár akkoriban kevés könyvet ismertem a témában, az alapokat ebből az időszakból tanultam meg, amiket később a szakirodalommal is megerősítettem. Azóta is folyamatosan mélyítem a tudásomat. A kombucha készítése elválaszthatatlan része lett az életemnek.
