Szentként tisztelik: 5 érdekesség az olíváról

Sütő Gyöngyi
Írta: ,
Szentként tisztelik: 5 érdekesség az olíváról

A világ számos vidékén szentként tisztelik az olajfát. Terméséből, melynek érett állapotban gyümölcsös íze van, pástétomot is készítenek,. Mi mindent lehet még tudni ezekről a táplálékokról? Reméljük, hogy az olívaolaj és az olajbogyó kedvelői érdeklődéssel fogják olvasni cikkünket!

A szüret

Az első termésre 4-8 évet kell várni. Legtöbbször még mindig kézzel szedik, ezért drága.

Szeptemberben érnek meg az első zöld olajbogyók, és még decemberben is teremnek, ekkor már fekete színűek.

Egyes bogyókat félig érett állapotban szednek le. Más változatokat csak éretten szüretelnek, hogy édeskés ízű olajat nyerjenek belőle.

Az „asztali” olajbogyókat szemes formában vagy pástétomként fogyasztják. Az érett olajbogyók szedésénél nagy hálókat vagy ponyvákat használnak.

Ezeket az ágak alatt, a föld felett rögzítik, majd hosszú, vékony botokkal megveregetik az ágakat. Egy liter olívaolaj kinyerésére átlagosan öt kiló olajbogyóra van szükség. 

Gyümölcsösség: zöld, érett, fekete

Az olívaolaj tulajdonságai elsősorban a bogyó érettségétől függenek. Az aromákat az érettségi fokozat és a feldolgozás együttesen befolyásolja. 

A zöld gyümölcsösségű olajbogyót még érés előtt leszedik. Ennek eredménye egy erősen növényi aroma, amely a frissen vágott fűre emlékeztet.

Az érett gyümölcsösség virágszerű aromát hoz létre, de felidézi még a piros gyümölcsök és az alma illatát is. A fekete gyümölcsösség telt aromát jelent.

Az olajat több napig tárolják sajtolás előtt, ezért erjedni kezd, és olyan ízárnyalatokat kap, amelyek hasonlítanak a szárított gyümölcsökre, a vaníliára, a kakaóra és a gombára. 

Fókuszban

Bor, gasztronómia és kultúra – Ez vár Budapest Borfesztiválján

10 pontos teendő lista, amit minden szülőnek át kell futnia sulikezdés előtt

A márkás, jó minőségű sportszerekért és sportruházatért irány az Intersport!