Zöld paradicsom: Az újra felfedezett kincs
A zöld paradicsom egy kevésbé ismert, ám igazán hatásos alapanyag lehet a fermentálók számára. Enyhe savanykás íze kiváló kontrasztot ad különböző ételekhez, és szinte bármilyen fűszerrel jól harmonizál.
- A fermentálás kezdetekor vágjuk fel a zöld paradicsomot falatnyi darabokra, és helyezzük egy steril üvegbe.
- Ízesíthetjük hagymával, bazsalikommal, vagy csilipehellyel.
- A sós lé összeállítása az előzőekhez hasonlóan történik: 1 liter vízhez 30 g sót adunk, amely teljesen ellepi a zöldséget.
- Az érlelési idő ugyanaz: 7-10 nap szobahőmérsékleten, majd hűvös helyen tárolás.
A fermentálás nemcsak egy régi tartósítási módszer újrafelfedezése, hanem egy izgalmas kaland is, ahol az ízek kísérletezése és a hagyományos alapanyagok újragondolása kerül előtérbe.
Iratkozz fel a Bien.hu hírlevelére!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
