A nátrium-glutamátról
Először a Távol-Keleten használták, tengeri hínárból nyerték ki. A por maga, szinte íztelen, szagtalan, ám ha egyéb ízekhez társul, kiemeli azok ízét, legyen az a négy fő íz bármelyike. Gyakorlatilag harmóniát teremt az ízek között – pont úgy, ahogy reklámozzák az ezt az anyagot tartalmazó termékeket.
A boltokban kapható árukon fel kell tüntetni az E621 mennyiségét az árukban, az éttermekben viszont nem lehet tudni, hogy mennyit raknak belőle az ételbe. Káros hatásáról mindenki másképp vélekedik.