Ennek nagyon egyszerű oka van: a különböző formákat más-más típusú szószhoz tervezték. A bordázott tészták jobban megtartják a sűrű ragukat, az üregesek belsejébe is befolyik a mártás, a hosszú szálak pedig tökéletesen bevonhatók egy könnyedebb szósszal. Ettől lesz kiegyensúlyozott minden falat.
Persze, ha otthon csak spagetti van, senki nem fog rád szólni, ha arra kerül a bolognai. De ha egyszer kipróbálod ugyanazt az ételt azzal a tésztával, amihez eredetileg megálmodták, azonnal érezni fogod a különbséget.
Spagetti, linguine, capellini: a könnyed szószokhoz
A hosszú, vékony tészták nem arra valók, hogy hatalmas húscafatok kapaszkodjanak beléjük. Sokkal jobban működnek olyan szószokkal, amelyek egyenletesen bevonják a tésztaszálakat. A kagylós vagy fokhagymás-olívaolajos tészták például kifejezetten spagettivel vagy linguinével működnek a legjobban. Egy penne túl sok szószt szívna magába, és teljesen megváltozna az étel karaktere. Olvass még a témában
Ezek illenek hozzájuk:
- marinara
- aglio e olio
- carbonara
- cacio e pepe
- vongole
- citromos-vajas mártás
- puttanesca
A cikk folytatódik, lapozz!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
