Mi szerintetek a minőségi bor titka?
A borászunk, Gromon Tamás egyszer azt mondta, hogy alapvetően jó bor az, amiben benne vannak az ideális paraméterek, megfelelő a beltartalma, az alkoholja és kiegyenlítettek a savai. De ahogyan fogalmazott, ezek csupán alaptulajdonságok és egy lehetőség; ettől önmagában még nem lesz elég jó a bor. A lényeg, hogy az íz harmonikus legyen, ne lógjon ki belőle semmi, és kellemes, hosszú élményt adjon. Ha megnézem, megillatozom, megkóstolom, és utána is ad egy jó érzést, amit nem felejtek el, akkor jó a bor.
Mindemellett hiszünk abban, hogy a minőségi bor nem csupán a pincében születik. Törekszünk arra, hogy hagyjuk érvényesülni a fajta és terroir jellegzetességeit, fokozott figyelmet fordítunk a talajművelésre, a megfelelő tápanyagellátásra.
A szőlőt nem szakítjuk ki a környezetéből, hanem egy egészként, egyensúlyban kezeljük a közte élő rovarokkal, növényekkel és az alatta elterülő talajjal, melyből minden részlet fontos szerepet játszik a maguk körforgásában.
Így számunkra nem az a fontos, hogy a növényre a saját szükségleteinket erőltessük; helyette arra törekszünk, hogy biztosítsuk a szőlőnek a számára szükséges tápanyag ellátottságot. Így az egészséges növény gyakorlatilag megvédi önmagát – pont úgy, ahogyan egy erős emberi immunrendszer teszi. Olvass még a témában
Egy jó nap emléke: ezért kezdtem el fotózni az apró, hétköznapi pillanatokat
„Agydaganat helyett szorongási rohamokkal kezelték” – Orvosok mesélnek rossz diagnózisokról
„Nem randizom kopaszokkal… aztán jött Ő.” Így rúgják fel a nők a saját szabályaikat egy férfi kedvéért
A rák elleni küzdelemben is segíthet a zöld tea – egy tanulmány szerint
