A törkölypálinka
A törkölypálinka alapanyaga a hazai törköly. Mindent kipréselnek belőle, hogy csak a héja maradjon. Ezt hívják törkölynek, amely az alapanyagot adja. A kipréselt szőlőszemek nem száradhatnak ki.
Tiszta, légmentesen zárható edényekbe, majd alacsony hőmérsékletű helyre teszik, és hagyják, hogy megerjedjen. Hogy még zamatosabb legyen, azonos szőlőfajtából készült „ó” bort öntenek hozzá.
A cefrét hamar ki kell főzetni, hogy az ínycsiklandó aroma átkerüljön a párlatba, mielőtt megindulna a penészesedés.
