Chili
Az őrölt chili nem veszít az erejéből, de megdohosodhat, ezért nem érdemes egyszerre sokat tartani belőle. Légmentesen bezárva, száraz helyen tartsd, de ne tedd a hűtőszekrénybe. Viszont az egész, szárított chilit inkább napos helyre tedd.
Ha pedig magad termeszted, gondoskodj róla, hogy sok fényt kapjon. Borús napokon kevés vizet önts rá.
Felhasználás főzéskor
Nem mindegy, hogy a friss és a szárított fűszerek mikor kerülnek bele az ételbe. A friss fűszerek intenzívebb aromájúak, de érzékenyebbek is, ezért a főzés vége felé, enyhén szétnyomva tedd őket az ételbe. A szárított és fás szárú fűszereket korán kell az ételhez adni, hogy puhára ázzanak, és kioldódjanak belőlük az ízek.
A grillezés előtt a húsba bedörzsölt fűszereket nem kell eltávolítani, még tálalás előtt sem. Viszont a friss fűszerekkel készült pácok megéghetnek és befeketedhetnek, ha nem kenegeted folyamatosan a sülő húst.
