A formákat öblítsd ki hideg vízzel, és tedd be a hűtőszekrénybe. A püréhez válogasd ki az ép málnaszemeket, és mosd meg. A zselatint áztasd be hideg vízbe. 5 dkg málnát tegyél félre. A többi málnát pürésítsd össze cukorral és citromlével, majd szűrd át egy szitán. Vízgőz fölött melegítsd fel. A zselatint nyomkodd ki, és olvaszd fel benne. Keverd össze a maradék pürével. A félretett málnaszemeket óvatosan keverd bele, nehogy összetörjenek. Töltsd meg a formákat, és hűtsd 3 óra hosszáig mélyhűtőben.
Öntet: A vaníliarudat vágd fel hosszában, és kapargasd ki belőle a magokat. A zselatint hideg vízben puhítsd meg. A tejszínt mézzel és a vaníliamagokkal keverd össze, majd forrald fel. Ezután vedd le a tűzhelyről. A zselatint alaposan nyomkodd ki, és oldd fel az öntetmasszával. Tedd a hűtőszekrénybe. Az öntetet csorgasd rá a lehűtött málnapürére, és hűtsd tovább még 4 óra hosszáig. Tálalás előtt olvaszd ki egy kicsit. Fordítsd lefelé a tányér fölött a panna cottát, és borítsd ki. Málnával és mentalevelekkel díszítsd.
3. Őszibarackos-málnás rétes
Hozzávalók Olvass még a témában
A tésztához
