A Weill Cornell Medicine kutatói, Alpana Shukla vezetésével végeztek egy vizsgálatot, amelyben 2-es típusú cukorbetegséggel élő és egészséges résztvevőknek ugyanazt az ételt adták, csak más sorrendben. Azoknál, akik előbb ették meg a zöldséget és a fehérjét, és csak utána a szénhidrátot, jóval kiegyenlítettebb maradt a vércukor- és inzulinszint, mint azoknál, akik a szénhidráttal kezdtek. A tányér tartalma ugyanaz volt, csak a sorrend változott, és ez önmagában is mérhető különbséget okozott.
Miért számít ennyit a sorrend
Amikor éhgyomorra rögtön szénhidrátot eszünk, a cukor gyorsan felszívódik, a vércukorszint hirtelen megugrik, amire a szervezet nagy adag inzulinnal válaszol. Ez a hirtelen emelkedés-zuhanás okozza azt az ismerős, kávéval sem igazán leküzdhető délutáni fáradtságot. Ha viszont előbb rost és fehérje kerül a gyomorba, azok lelassítják a később beérkező szénhidrát felszívódását, így a vércukorszint nem szökik fel ilyen meredeken.
A cikk folytatódik, lapozz!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
