1. Áztatás:
A nyers füstölt sonkát mossuk meg alaposan, majd az elkészítés napja előtti este áztassuk hideg vízbe. Így ugyanis távozik húsból a só nagy része, ennek következtében pedig nem csak finomabb lesz, de gyorsabban is fog megfőni a következő napon.
2. Zsír:
Olvass még a témában
A húsvéti sonka zsíros részét lehetőleg ne távolítsuk el a sonkáról, amíg az meg nem fő. Ez a zsíros rész képes ugyanis megakadályozni a hús kiszáradását a tárolás, illetve a főzés hosszú órái alatt, valamint kellemes aromát is ad a húsnak.
