A csontleves nem trendi szuperételként robbant be az életünkbe, hanem visszatérésként ahhoz, amit régen is tudtunk, csak elfelejtettünk.
Miért más ez, mint egy sima húsleves
A különbség nem a hozzávalókban rejlik elsősorban, hanem az időben. A hagyományos húsleves órák alatt elkészül, a csontleves viszont akár 12-24 órán át is rotyoghat lassú tűzön. Ez alatt a hosszú idő alatt a csontokból és a porcokból fokozatosan kioldódnak azok az anyagok, amelyek a csontleves jellegzetes, kissé zselés állagát adják kihűlve.
Ez a zselésedés jelzi, hogy valóban sok kollagén és ízanyag került át a léből a folyadékba.
A hosszú főzési idő miatt a csontleves koncentráltabb, mélyebb ízű, mint egy klasszikus alaplé, és sokan nem is önmagában fogyasztják, hanem más ételek alapjaként használják. Olvass még a témában
A cikk folytatódik, lapozz!Tovább olvasom »
Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
