Hiszen bár a bolti kenyér számos recepthez használható, végül a legtöbb szeletből klasszikus szendvics lesz. Nem minden szendvicskenyér egyforma az egészség szempontjából. Néhány tele van teljes értékű alapanyagokkal és tápanyagokkal, míg mások adalékanyagokat, tartósítószereket, hozzáadott cukrot és nagyon magas nátriumszintet tartalmaznak.
„Az összetevők és az elkészítési módok jelentik a különbséget a kenyérválasztásnál” – mondja Brittany Brown, regisztrált dietetikus és a Feeding Babies Nourishing Souls tulajdonosa. Ezért dietetikusok segítségével és tanácsaival összegyűjtöttük, milyen szempontokat érdemes figyelembe venni, hogy egészségesebb szendvicskenyeret választhass legközelebb a boltban.
Mit keress a szendvicskenyérben?
„Ha arról beszélünk, hogy egy kenyér egészséges-e vagy sem, a kalóriák önmagukban nem mondanak el mindent. Számomra a legfontosabb szempontok a rosttartalom és az alacsony hozzáadott cukor” – osztja meg Kaitlin Hippley dietetikus. Olyan kenyeret szokott választani, ami legalább három gramm rostot tartalmaz, hogy csökkentse az éhségérzetet és növelje a teltségérzést. Emellett ez az összetett szénhidrát hozzájárul a vércukorszint szabályozásához és az emésztés egészségéhez is. Olvass még a témában
Hippley azt is kiemeli, hogy „a kevesebb hozzáadott cukor kevesebb energiazuhanást, kevesebb sóvárgást és alacsonyabb gyulladás- és súlygyarapodási kockázatot jelent.” Brown ezzel szemben a minél kevesebb összetevőt tartalmazó kenyereket részesíti előnyben.
„Ne felejtsd el, hogy valójában csak gabonára, vízre, sóra és néha élesztőre van szükség a kenyérhez – minden más felesleges lehet”
– magyarázza.
A rejtélyes összetevők, például az adalékanyagok, tartósítószerek és színezékek hosszú távú egészségügyi hatásairól pedig nincs elég megbízható bizonyíték. „A legegészségesebb kenyér az, ami segít elérni az általános egészségügyi céljaidat” – teszi hozzá Alexis Law, regisztrált dietetikus a Top Nutrition Coachingtól. Szerinte egyeseknek alacsonyabb kalóriatartalomra van szükségük, míg mások a rosttartalom maximalizálására vagy a nátriumbevitel minimalizálására törekszenek. Jó ökölszabály a kevesebb mint 200 mg nátrium adagonként, hogy hosszú távon elkerüljük a túlzott bevitel okozta vérnyomás emelkedést.
