7. Paradicsom
„A paradicsom, amely valójában gyümölcs, szobahőmérsékleten tárolva a legjobb. Ha a hűtőbe teszed, megváltozhat a héjának az állaga, és csökken a lédús íze” – mondja Newman. „Az utóérő gyümölcsök, köztük a trópusi gyümölcsök, a kőgyümölcsök, a paradicsom és az avokádó a leszedés után is tovább érnek. Ezért a legjobb szobahőmérsékleten tárolni őket, hogy megfelelően beérjenek, és megőrizzék az ízüket és az állagukat fogyasztás előtt.” La Rocca séfként a paradicsomokat sem teszi soha hűtőbe. „A hideg levegő tönkreteszi az állagukat, szemcséssé és vizesé teszi őket” – mondja. „Emellett elveszik az a friss, kertben szedett íz, ami a paradicsomot különlegessé teszi, különösen egyszerű ételekben, mint a saláták vagy a bruschetta.”
