Ha van olyan kedvelt nyári étel, ami biztosan soha nem fog lekerülni a legnépszerűbb otthon elkészített fogások listájáról, az a lecsó. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, nem is beszélve arról, hogy egészséges. A Közel-Keleten is van egy hasonló, de egzotikusabb ízélményt nyújtó étel, ami az utóbbi években számos magyar konyhába is belopta magát. Nem másról, mint a shakshukáról van szó, ami zöld változatban készítve elsősorban tökéletes hétvégi reggeli lehet, de ebédre vagy vacsorára is nyugodt szívvel elkészítheted.
Mi pontosan a shakshuka?
A hagyományos shakshuka egy közel-keleti étel, amely feltehetően Tunéziából származik, és eredetileg Shak-SHOO-kah-nak nevezik. Lágytojással készül, ami egy darabos paradicsom- és paprikaszósz tetejére kerül. A fűszerezése receptenként változhat, de gyakran ízesítik köménnyel, őrölt pirospaprikával vagy chili pehellyel. Sokan hagyományos izraeli reggelinek tartják, mert meglehetősen népszerű napindító fogás az olyan helyeken, mint Tel Aviv, de Észak-Afrika és a Közel-Kelet számos részén is előszeretettel fogyasztják.
Érdekes tény, hogy a shakshuka szó az arab „minden összekeverve” kifejezésből származik, ami jól mutatja, hogy nincs szükség nagyobb főzőtudományra az ízletes étel elkészítéséhez. Készítheted a klasszikus verziót is, de ha egy igazán nyárias fogásra vágysz, akkor próbáld ki a zöld változatát, melynek különlegessége, hogy sokkal több és másfajta zöldséget tartalmaz, mint a hagyományos verzió. Ezáltal természetesen több vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. Kifejezetten finom lapos kenyérrel és joghurtos öntettel, de vajas pirítóssal is remek.
Hozzávalók négy személyre:
- 1 nagy cukkini megmosva
- 1 tk egész kömény
- 1 tk őrölt kömény
- Só és frissen őrölt fekete bors
- 2 evőkanál olívaolaj
- 150 g sucuk (török kolbász), durvára vágva (lecsókolbász is lehet)
- 1 vöröshagyma megpucolva, apróra vágva
- 1 gerezd fokhagyma megpucolva, apróra vágva
- 150 g zöld spárga, fás végek nélkül, nagyjából 3 cm-es darabokra vágva
- 150 g brokkoli megmosva
- 200 g spenótlevél
- 1 db bio lime leve
- 4 tojás
- 1 marék petrezselyem és 1 paprika megmosva (a díszítéshez)
Elkészítés:
- Egy zöldség spirálozó segítségével szeleteld spagetti formájúra a cukkinit. Ha nincs otthon ilyen eszközöd, akkor vágd egyszerűen apró kockákra a zöldséget.
- Az egész és az őrölt köményt pirítsd egy percig egy serpenyőben olaj nélkül, majd keverj hozzá sót és borsot. Ezután tedd félre a fűszerkeveréket.
- Melegítsd elő újra a serpenyőt, és forrósítsd fel az olívaolajat. Kis lángon két percig pirítsd rajta a cukkinit.
- Add hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát, majd párold két-három percig.
- Add hozzá a spárgát, a brokkolit és a fűszerkeveréket, és párold további két percig.
- Add hozzá a spenótlevelet és a lime levét, majd keverd addig, amíg a spenót a felére nem zsugorodik. Ha túl száraznak látod a serpenyő tartalmát, adj hozzá egy kevés vizet.
- Csinálj négy mélyedést a zöldséges keveréken és üsd fel a tojásokat.
- Fedd le a serpenyőt, és főzd alacsony lángon nagyjából tíz percig, amíg a tojás meg nem puhul.
- Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel és paprikával.
Jó étvágyat!
Tipp: a shakshuka természetesen vegán változatban is elkészíthető, a zöld változat pedig különösen ízletes így is. Csak hagyd ki a receptből a tojásokat és a sucukot. Ízlés szerint tehetsz bele falafelt vagy valamilyen húshelyettesítőt, de az is remek, ha egyszerűen csak több zöldséget teszel bele.