Töltött zöldségek, őszi ízekkel – Mennyei főételek lesznek!

Ősszel kicsit háttérbe szorulnak a gyümölcsök, és inkább a zöldségeknek engedünk nagyobb teret. A megfelelő rostfogyasztásunk érdekében érdemes minél gyakrabban tálalnunk zöldséges fogásokat ebédre vagy vacsorára. Remek megoldás a töltött zöldség, ami kiadós lehet bármelyik főétkezésre. Hoztunk néhány receptet, ami biztosan ízleni fog!

Vegán töltött paprika

Hozzávalók:

• 3 felezett, nagyobb kaliforniai paprika,
• 1 vöröshagyma apróra vágva,
• 1 gerezd fokhagyma aprítva,
• 1 kisebb cukkini,
• 10 dkg sűrített paradicsom,
• 10 dkg kuszkusz,
• olívaolaj,
• só, bors,
• petrezselyem.

Elkészítés: A kuszkuszt öntsük le forró vízzel, és hagyjuk állni 10 percig, amíg megdagad. Közben egy serpenyőben hevítsünk olíva olajat, majd pároljuk üvegesre ezen a hagymát és a fokhagymát. Ezen pirítsuk le a cukkinit lereszelve, majd adjuk hozzá a sűrített paradicsomot és a fűszereket. Ha sűrűbb mártássá főtt, adjuk hozzá a leszűrt kuszkuszt is, és pirítsuk össze. Ezt a masszát töltsük a paprikákba, majd süssük készre őket. Ízlés szerint reszelt sajtot is tehetünk rá.

Mexikói cukkinicsónakok

• 4 nagy cukkini,
• 1 konzerv fekete bab,
• 1 csésze főtt barnarizs,
• 1 csésze salsa szósz,
• 1 piros kaliforniai paprika csíkokra vágva,
• 1 fej vöröshagyma aprítva,
• ½ csésze konzerv kukorica,
• 1 jalapeno aprítva,
• olíva olaj,
• kömény,
• chilipor,
• só,
• 1 csésze reszelt cheddar sajt.

Elkészítés:

A cukkininek hámozzuk meg, vágjuk függőlegesen félbe, majd kaparjuk ki a belsejüket, és tegyük őket egy tepsire. Egy serpenyőben hevítsünk olajat, majd pároljuk meg rajta a hagymát, és ha üveges, adjuk hozzá a paprikát, a jalapenot, a babot, a kukoricát és a fűszereket. Pirítsuk le a zöldségeket, majd jöhet ehhez a rizs és a salsa szósz.

Pároljuk el a felesleges folyadékot, majd ezt a tölteléket osszuk el a cukkini csónakok között. Szórjuk meg a tetejüket a sajttal, majd süssük őket készre a sütőben.

Görögös töltött paradicsom

• 6 nagyobb paradicsom,
• 3 ek. olíva olaj,
• 1 vöröshagyma aprítva,
• 150 g hosszú szemű rizs megfőzve,
• 1 ek paradicsompüré,
• 2 ek. friss petrezselyem aprítva,
• 2 ek. kapor,
• 2 ek . friss menta aprítva,
• 1 citrom leve,
• feta sajt,
• só, bors.

Elkészítés: A paradicsomok kalapját vágjuk le, majd kaparjuk ki a belsejüket. Egy serpenyőben hevítsünk olajat, pirítsuk le rajta a hagymát, adjuk hozzá a rizst, a zöldfűszereket, a sót és a borsot, a paradicsompürét és a paradicsomok belsejét, illetve a citrom levét, majd pirítsuk össze az egészet. Ha kész a töltelék, kanalazzuk a paradicsomokba, majd tegyünk rájuk fetasajtot, végül a kalapokat. Olíva olajjal meglocsolva süssük készre a sütőben.

Baconos-spenótos töltött gomba négysajtosan

• 5 szelet bacon apróra kockázva, lepirítva,
• 1 nagy fokhagyma gerezd apróra vágva,
• olíva olaj,
• 6 nagy fej portobello gomba,
• 250 g krémsajt,
• 1 tojás,
• 1,5 csésze sajtmix mozarellaból, trappistából, gorgonzolából és parmezánból,
• só, bors.

Elkészítés: A gombákat szabadítsuk meg a tönkjeiktől, mossuk meg őket, majd tegyük olíva olajjal kikent tepsire. Egy tálban keverjük össze a bacont a sajtkrémmel, a fokhagymával, sóval és borssal, a tojással és 1 csésze sajtmix-szel.

Töltsük ezt a gombákba, majd a maradék sajtmixet szórjuk a tetejükre. Sütőben süssük készre, és már tálalhatjuk is!