5 meghökkentő dolog, amiktől másnak érezheted az ízeket

Zabolai Margit
Írta: ,

Ha meg vagy fázva és eldugul az orrod, az ízeket is kevésbé érzékeled – ez közismert és érthető állapot. De vajon van-e valami igazság abban, hogy az üveges kólának jobb az íze, mint a dobozosnak, és hogy a kotyogósban főtt kávé erősebbnek hat, mint a kávégépben készült? Meglepődnél, hogy az ízérzékelést milyen sok dolog befolyásolja!

Azt mondják, vannak ízek, amelyeknek az értékeléséhez fel kell nőni – bizonyára te is tudnál olyan ételt mondani, amit gyerekkorodban nem szerettél, mostanra pedig szívesen eszed, vagy olyan ízt, amit fiatalon nem kedveltél, most pedig izgalmasnak találsz.

De a kor a későbbiekben is befolyásolhatja az ízlésedet, sőt konkrétan azt is, ahogyan az ízeket érzed: ahogy idősödsz, az orrüregben lévő sejtek – amelyek részt vesznek az ízek azonosításában, gondolj csak a náthára! – egyre lassabban újulnak meg, ami befolyásolja azt, ahogyan a szagokat, illatokat érzed.

Ez pedig kihatással van az ízérzékelésre is, így könnyen lehet, hogy ha például 60 évesen lehetőséged lenne elfogyasztani pontosan ugyanazt az ételt, amit 30 évesen ettél, egészen más ízt éreznél.

Lehet, hogy a drága éttermekben most nagyon menőnek számítanak a fekete, palából készült desszertes tányérok, de egy tanulmány szerint -– hacsak nem olyan ételt kínálsz, aminek fekete a színe – nem ez a legjobb választás az ízlelési élmény szempontjából.

Egy kísérlet során azt találták, hogy a kóstolók a felkínált epres mousse-t sokkal ízletesebbnek és édesebbnek találták, ha fehér tányéron érkezett, mint amikor feketén.

A kísérletet végző kutatók szerint a kulcs az étel és a tányér színének kontrasztjában lehet, vagyis ha az édességet olyan tányéron kínálod, aminek a színe megegyezik a desszertével, a vendégeid sokkal finomabbnak fogják találni azt.

Fókuszban

3 napos őszi nagytakarítás - Ha ezeket a lépéseket betartod, az egész lakás ragyogni fog!

Rakd össze a top tisztítós kosarat: 6 kellék takarításhoz, amikkel gyerekjáték lesz az otthonod tisztán tartása

Bor, gasztronómia és kultúra – Ez vár Budapest Borfesztiválján