A kefir nagyon egészséges, mert segíti az emésztést, valamint erősíti az immunrendszert. A Kaukázusból származik, ahol az egészségre gyakorolt jótékony hatása miatt a „százévesek italának” nevezik. Cikkünkből még több érdekes és hasznos dolgot megtudhatsz a kefirről.
VIDEO Év végi fejlődés horoszkóp: ez az, amit még idén kell megfejlődnöd
Először is: Mi az a kefir?
Ez savanyított tej, amely kefirgombák segítségével állítható elő az alvadó tejből. Eredetileg kancatejből csinálták, ahogy a mongol kumiszt, manapság mifelénk már csak tehéntejet használnak erre a célra. A sűrű állagú ital íze hasonlít az aludttejéhez, de magasabb szénsavtartalma miatt savanyúságát intenzívebbnek érezzük.
A szénsav okozza a boltban vásárolt kefir dobozának felpuffadását is – általában bőven a szavatossági idő lejárta előtt.
A hagyományos kefirkészítés során csekély alkoholtartalom is keletkezik (a lótejből készülő kumisz tudvalevőleg a mongolok és néhány más ázsiai népcsoport tradicionális „szeszes itala” – egyesek szerint őseinké is –, amely hosszabb erjesztés által elérheti egy gyengébb bor szeszfokát is).
A boltokban kapható kefirek azonban, ahogy az a csomagoláson megadott anyagösszetételből is kiderül, nem tartalmaznak alkoholt.
A szénsav okozza a boltban vásárolt kefir dobozának felpuffadását is – általában bőven a szavatossági idő lejárta előtt.
A hagyományos kefirkészítés során csekély alkoholtartalom is keletkezik (a lótejből készülő kumisz tudvalevőleg a mongolok és néhány más ázsiai népcsoport tradicionális „szeszes itala” – egyesek szerint őseinké is –, amely hosszabb erjesztés által elérheti egy gyengébb bor szeszfokát is).
A boltokban kapható kefirek azonban, ahogy az a csomagoláson megadott anyagösszetételből is kiderül, nem tartalmaznak alkoholt.
Mik azok a kefirgombák?
A tejbe tett oltószer élesztőgombák és bizonyos jótékony baktériumok keveréke. Ez erjedést indít el, melynek során a tejcukorból (laktózból) tejsav, alkohol és szénsav keletkezik.
Kefirgombák kaphatók sok bioboltban, és többször is felhasználhatók saját kefir készítésére.
Kefirgombák kaphatók sok bioboltban, és többször is felhasználhatók saját kefir készítésére.
Mitől egészséges?
Elsősorban attól, hogy számos hasznos tápanyagot tartalmaz, és fokozza a bélműködést. Mik vannak benne? Sok fehérje, A-, D- és B-vitaminok, folsav, továbbá kalcium, magnézium, vas és jód. Ezek jót tesznek a csontoknak, fogaknak, izmoknak, idegeknek, valamint a pajzsmirigynek. A kefirt a benne található probiotikumok miatt is kedvelik. Más tejtermékekhez képest, mint pl. a joghurt vagy az aludttej, a hagyományos kefir a tejsavbaktériumokon kívül élesztőt és ecetsav-baktériumokat is tartalmaz.
A vastagbélben ezek a mikroorganizmusok erősítik a bélflórát, pusztítják a kórokozókat, és ezáltal segítik a szervezet védekező mechanizmusát. A sovány tejből készült kefir proteinekben gazdag, laktató, kevés benne a zsír és a kalória.
Ezért gyakran ajánlják fogyókúrákhoz és diétákhoz, például friss gyümölcsökkel vagy zöldségekkel készült shake-ekben. Az egészséges bélflóra jó hatással van az anyagcserére, ami által elősegítheti a fogyást is.
A kefirtől a bőr is megszépülhet, például azért, mert az egészséges bélflóra a pattanásokkal és mitesszerekkel vívott harcban jelentős szerepet játszik. De felhasználják a kozmetikában arctisztító és hidratáló maszkok készítéséhez is.
A vastagbélben ezek a mikroorganizmusok erősítik a bélflórát, pusztítják a kórokozókat, és ezáltal segítik a szervezet védekező mechanizmusát. A sovány tejből készült kefir proteinekben gazdag, laktató, kevés benne a zsír és a kalória.
Ezért gyakran ajánlják fogyókúrákhoz és diétákhoz, például friss gyümölcsökkel vagy zöldségekkel készült shake-ekben. Az egészséges bélflóra jó hatással van az anyagcserére, ami által elősegítheti a fogyást is.
A kefirtől a bőr is megszépülhet, például azért, mert az egészséges bélflóra a pattanásokkal és mitesszerekkel vívott harcban jelentős szerepet játszik. De felhasználják a kozmetikában arctisztító és hidratáló maszkok készítéséhez is.
Hogyan készítsünk kefirt?
Aki saját kefirt akar készíteni, az két napig erjessze a tejet a kefirgombával légmentes edényben, szobahőmérsékleten, sötét helyen.
Utána le kell szűrni az egészet, hogy eltávolítsuk belőle a kefirgombát. Szinte bármilyen állat teje megfelel, mindegy, hogy tehén-, juh- vagy kecsketej.
A magasabb zsírtartalom krémesebbé teszi, a bio-tej több tápanyagot biztosít. Higiéniai okokból a nyers tejet fel kell forralni, vagy pasztőrözött tejet kell használni, különben kórokozók kerülhetnek a kefirbe.
Utána le kell szűrni az egészet, hogy eltávolítsuk belőle a kefirgombát. Szinte bármilyen állat teje megfelel, mindegy, hogy tehén-, juh- vagy kecsketej.
A magasabb zsírtartalom krémesebbé teszi, a bio-tej több tápanyagot biztosít. Higiéniai okokból a nyers tejet fel kell forralni, vagy pasztőrözött tejet kell használni, különben kórokozók kerülhetnek a kefirbe.
Vásároljuk vagy csináljuk?
A kiskereskedelemben kapható kefir különbözik a saját készítésűtől. Az iparilag előállított kefir gyártásához kefirgombák helyett baktériumokat és élesztőt használnak.
Ennek következtében más lesz az íze, nem tartalmaz alkoholt, viszont marad benne tejcukor.
A hagyományos módon készült kefirben van ugyan alkohol, viszont szinte teljesen laktózmentes, ezért a laktózérzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják.
Általánosságban az is megállapítható, hogy a hagyományos kefir több egészséges tápanyagot tartalmaz.
Ennek következtében más lesz az íze, nem tartalmaz alkoholt, viszont marad benne tejcukor.
A hagyományos módon készült kefirben van ugyan alkohol, viszont szinte teljesen laktózmentes, ezért a laktózérzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják.
Általánosságban az is megállapítható, hogy a hagyományos kefir több egészséges tápanyagot tartalmaz.
4 étkezési minta a gyerekeknél – és így vedd rá, hogy egészségesebben egyen
