Cukorkódex – Mi helyett mit válassz?

Írta: ,

Könnyű elveszni a különböző cukorfajták és édesítők útvesztőjében, hiszen már annyiféle véleményt hallani, hogy melyik egészséges és melyik tiltólistás, hogy csak ide-oda kapkodjuk a fejünket azt kérdezve: most akkor melyiket? Jelen cikkben összegyűjtöttük a három szidott cukorfajta (fehér cukor, barna cukor, mesterséges édesítőszerek) tulajdonságait, és alternatívákat is ajánlunk helyettük, hogy végre magad dönthesd el, melyiket is választod.

Fehér cukor

1/6 Fehér cukor

Fehér méregnek is szokták nevezni a hagyományos, finomított cukrot. Hogy miért?

Egyrészt lényegében üres kalóriáról van szó, amire nincs szüksége a szervezetnek, másrészt a vércukorszint ingadozását okozza (hirtelen emelkedés után gyors zuhanást produkál), harmadrészt pedig, ha túl sokat fogyasztunk belőle, akkor az előbb-utóbb fogszuvasodáshoz, elhízáshoz és cukorbetegséghez vezethet.

A finomított fehér cukor nyersanyaga egyébként lehet cukornád vagy cukorrépa is, 99,7%-ban pedig szacharózt tartalmaz.

Barna cukor

2/6 Barna cukor

Sokan azt gondolják, hogy a barna cukor jóval egészségesebb, mint a fehér. Sajnos ez nem így van.

A barna cukornak is éppen olyan negatív élettani hatásai vannak, mint fehér társának, csak épp a színe más.

Sajnos az is előfordulhat, hogy csak színezett, kicsit durvábbra őrölt fehér cukorról van szó, ami barnás árnyalatát csupán a hozzáadott melasz nevű anyagnak köszönheti.

Mesterséges édesítőszerek

3/6 Mesterséges édesítőszerek

Ki ne ismerné a különböző mesterséges édesítőszereket, melyek tabletta, por és folyadék formájában is kaphatóak?

Édes ízükért többnyire a szacharin nevű anyag felelős, melyről azt kell tudni, hogy a cukornál 300-szor édesebb, ugyanakkor csak főzés után szabad az ételhez adni, mert hő hatására keserűvé válhat.

Jóllehet a mesterséges úton előállított édesítőszerek a cukor energiamentes alternatíváját jelenthetik, de azzal is érdemes tisztában lenni, hogy ezek egészségkárosító hatásairól már több tanulmány is készült világszerte.

Méz Kép forrása: steelehousekitchen.com

4/6 Méz

A méz egy fokkal jobb a fenti három édesítőnél, hiszen alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a sima cukornak, tehát kevésbé emeli meg a vércukorszintet.

Rossz hír azonban, hogy a kalóriatartalma igen magas, úgyhogy a szorgalmas méhek által gyűjtött nedűvel sem árt csínján bánni.

A megszokott, vegyes virágmézen vagy akácmézen kívül azért érdemes kipróbálni például a repcemézet és a hársmézet is.

A mézet egyébként a szépségápolás terén is bevethetjük, közreműködésével például csodálatos haj- és arcpakolásokat készíthetünk.

Nyírfacukor

5/6 Nyírfacukor

Ez egy természetes cukorféle, amit más néven xilitnek neveznek. Manapság rendkívül népszerű, hiszen mind az energiatartalma, mind a glikémiás indexe alacsonyabb a hagyományos cukorénál.

Édesítő ereje azonos a cukoréval, szerencsére nincsen utóíze, és mivel a felszívódásához nem szükséges inzulin, ezért akár cukorbetegek és kismamák is nyugodtan fogyaszthatják.

Arra viszont érdemes odafigyelni, hogyha nagyobb mennyiségű nyírfacukrot viszünk be a szervezetbe, annak hashajtó hatása lehet.

Sztívia

6/6 Sztívia

Egy Paraguay-ban és Brazíliában őshonos növény, a jázminpakóca leveleiről van szó, melyek 30-szor édesebbek a hagyományos, finomított cukornál.

A sztíviát szirup, por, tabletta, levél és kristály formájában is árusítják. Ugyan néha lehet egy kis mellékíze, de mellette szól, hogy kalóriatartalma lényegében nulla, nem okoz vércukorszint-emelkedést, illetve a fogainkhoz és alakunkhoz is kíméletesebb.

Sütéshez és főzéshez is alkalmazható.