Egy elfeledett zöldség: 5+1 mennyei recept cikóriával

Zabolai Margit
Írta: ,
Egy elfeledett zöldség: 5+1 mennyei recept cikóriával

A cikóriát a legtöbben a kávéból ismerjük, pedig érdemes kipróbálni a kesernyés ízű, különleges zöldséget, mivel remek vitaminforrás, ráadásul sokféleképpen, változatosan elkészíthető. Mutatunk néhány ötletadó receptet!

Cikória baconbe tekerve
Hozzávalók: 30 dkg aszalt szilva,4 db cikória, 20 dkg bacon, 0,5 dl olívaolaj, 30 dkg szőlő, 3 dl tokaji szamorodni, 5 dkg barnacukor, rózsabors, menta. 
 
Elkészítés:
A megtisztított cikóriát vágd nagyobb darabokra, és egyesével tekerd baconbe, majd fektesd őket tűzálló tálba. Az aszalt szilvákat szintén tekerd baconbe és rakd őket a tepsibe. Locsold meg őket olívaolajjal és forró sütőben süsd aranybarnára. Közben egy serpenyőben a karamelizált cukorhoz add hozzá a szőlőszemeket és a bort, majd ízesítsd a mártást borssal és mentával. Forrald még egyszer össze, mielőtt a cikóriára és a baconre locsolod.
Burgundi cikória
Hozzávalók: 50 dkg cikória, 15 dkg vaj, 1/2 citrom leve, 1 evőkanál cukor, 1,5 dl tejföl, 2 tojás sárgája, só, bors, szerecsendió, mustár.
 
Elkészítés:

A cikóriát vágd csíkokra és a megolvasztott vajon párold össze a citrom levével és a cukorral. Ha már puha, add hozzá a tejföllel kikevert tojássárgáját, add hozzá a sót, a borsot, a szerecsendiót és a mustárt, még pár percig főzd, majd friss kenyérrel tálald.