Meggyes rácsos pite

Írta: ,

Igazi nosztalgikus, réges-régi emlékeket idéző omlós sütit ajánlok most neked. A meggyes rácsos linzer igazi klasszikus. Készíts el te is, lepd meg vele a családot!

A linzertészta receptjében 1 rész porcukor, 2 rész hideg vaj és 3 rész liszt szerepel. Kell még hozzá tojás, 30 dkg liszthez 1 közepes méretű. Icipici sót, és 2-3 evőkanál hideg vizet adunk még hozzá. 1-2 kanál tejföllel, vagy tejszínnel gazdagíthatjuk a tésztát.

Ízesíteni is lehet, mondjuk vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal, fahéjjal, gyömbérrel, vagy aromákkal. Darált mákkal, dióval, vagy kókuszreszelékkel is adhatsz a tésztának egyedi karaktert.

Hozzávalók egy 26 cm-es piteformához:

A tésztához:

  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 1 tojás sárgája
  • 2-3 evőkanál víz

A töltelékhez:

  • 1 üveg magozott  meggybefőtt
  • 1 csomag főzős vaníliás pudingpor
  • 1 kiskanál fahéj
  • 7 szem édesítő tabletta
  • 3 evőkanál darált keksz

+

  • vaníliás porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal egy tálban összemorzsoljuk. Robotgépet is használhatunk. Kézzel simára gyúrjuk, majd folpackba csomagolva 30 percre mehet a hűtőbe. Minél rövidebb ideig gyúrjuk, annál porhanyósabb lesz a tészta.

A meggybefőtt levéből 1 dl-nyit összekeverünk a vaníliás pudingporral. A maradék meggybefőttet egy edénybe öntjük, lassan melegíteni kezdjük. Hozzáadjuk a pudingporral elkevert meggylevet, és sűrű zselés krémet főzünk belőle. Fahéjjal és édeskével ízesítjük. Hűlni hagyjuk.

A piteformát vajjal vékonyan kikenjük, liszttel picit megszórjuk.

A pihentetett linzertésztát kettévesszük, a felét lisztezett deszkán 5 mm vastagra nyújtjuk. A tésztát óvatosan a piteformába helyezzük. Villával megszurkáljuk, darált keksszel megszórjuk. A meggyes krémet egyenletesen ráterítjük. 

A maradék tésztát is kinyújtjuk, és derelyevágóval 5-5 mm-es csíkokat vágunk belőle. A rácsokat akár kézzel is sodorhatjuk. A pite tetejét szépen berácsozzuk. A rácsokat tojásfehérjével szépen lekenjük.

A meggyes pitét előmelegítet sütőben 180 fokon 35-40 perc alatt megsütjük.

Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.