Mandulás brownie

A mandulás brownie recept eredeti neve „tökéletes
brownie” volt. Nos, valóban tuti finom és lisztmentes is – hogy tökéletes-e, az
egyéni ízlés kérdése.  Mindenesetre fontos a hozzávalók és az elkészítés
pontos betartása. Íme a recept, néhány tippel követve.

.

Hozzávalók

10 dkg vaj

10 dkg étcsoki (54% kakaótartalmú)

2tk eszpresszó kávé (erős, langyos)

1 kicsi vagy ½ nagy narancs

2 tojás

5 dkg egész mandula

5 dkg őrölt mandula

8 dkg étcsokoládé (72% kakaótartalmú)

8 dkg fruktóz

1 csipet só

2-3 csepp vaníliaeszencia

Elkőkészületek

A sütőt 180 fokra állítjuk.

A vajat megolvasztjuk.

A narancs héját lereszeljük.

A 10 dkg 54%-os csokit vízfürdő felett megolvasztjuk, simára
keverjük.

A mandulát durva darabokra vágjuk, és egy száraz serpenyőben
megpörköljük.

A 72%-os csokoládét apró darabokra törjük.

Elkészítés

A kissé lehűlt vajba keverjük a langyos kávét és a reszelt
narancshéjat (a hőmérsékletük legyen azonos).

A hozzávalókat összeöntjük egy nagy tálban a következő
sorrendben: először a tojás, majd a pörkölt és darált mandula, ezt követi az
olvasztott csoki és tört csoki darabok, majd a fruktóz. Kicsit elkeverjük és
hozzáadjuk a sót, vaníliaesszenciát és végezetül a vajat. Sűrű krémmé keverjük,
de nem sokáig, különben túl sok levegő kerül a masszába, és a brownie morzsás
lesz.

A masszát átöntjük egy alaposan kivajazott 20×20 cm-se
tepsibe és a bemelegedett sütőben kb 20 percig sütjük. Fontos: nem
szabad túl sütni – a közepe maradjon kissé nedves!

Kivesszük sütőből, amikor lehűlt, kockákra szeleteljük.